Классика против авангарда на гастрофестивале «Назад в будущее»
До 15 июля по всей России проходит фестиваль «Назад в будущее», где привычные блюда получают двойное прочтение.
В каждом участвующем ресторане гостям предлагают сразу два варианта одного и того же блюда: первый — в каноничном исполнении, с уважением к традициям и проверенным рецептам, второй — авторская версия, где шеф даёт волю фантазии и играет с текстурами, сочетаниями и подачей. Это не просто ужин, а настоящий гастрономический диалог эпох: будто листаешь кулинарную историю и одновременно заглядываешь в будущее.
Масштаб впечатляет: в эксперименте участвуют десятки ресторанов, от столичных грандов до знаковых заведений в Петербурге, Казани, Владивостоке, Нижнем Новгороде и других городах. Среди них — проекты White Rabbit Family, Maison Dellos, Vasilchuki Group, а также рестораны Аркадия Новикова и Дениса Иванова. В списке звёздных участников — такие места, как «Гвидон», Mushrooms, She, O2, Bist, Nomad, Mr. Willard, Uliss Asia, Red Wall и многие другие.
Особую ноту в фестивальные сеты добавляют французские коньяки NAUD и Martignac. Их подают и в чистом виде, чтобы прочувствовать глубину вкуса, и в составе специальных коктейлей, созданных специально для фестиваля.
Рестораны‑участники на сайте гастрофестиваля «Назад в будущее». До 15 июля.
