«Забыли сахар»: петербургский завтрак с московским видом

Петербургская сеть «Забыли сахар», известная своим бережным подходом к вкусу и здоровью, наконец добралась до Москвы — и сразу с размахом. Первое полноценное кафе открылось на первом этаже бизнес‑центра по адресу Ермакова Роща, 1. Отсюда удобно взять любимый завтрак и подняться на смотровую площадку на шестом этаже — чтобы есть и смотреть на город с высоты.

Философия заведения проста: максимум пользы, минимум того, что принято сегодня исключать из рациона. В меню — блюда с пониженным содержанием соли, без лишнего сахара, с вниманием к непереносимостям и современным пищевым трендам. И при этом — без потери вкуса: здесь умеют делать так, чтобы «полезное» хотелось есть снова и снова.

Что стоит попробовать:

Безглютеновые сырники (850 ₽) — нежные, почти воздушные: в основе — творог и рисовая мука. Подают со сметаной и конфи из лесной земляники: ягода даёт ту самую тонкую, чуть диковатую сладость, которая идеально балансирует вкус. Это не классические сырники, а их более деликатная версия — будто специально созданная для утра, когда хочется чего‑то уютного, но не тяжёлого.
Круассан (890 ₽) — лёгкий, но сытный: слабосолёная форель, свежие огурцы, зелень, яйцо пашот, соус цезарь с нори и зелёное масло. Сочетание получается свежим, морским и совсем не перегруженным: идеальный старт дня, который не оставит чувства тяжести.
Десерт «Облако» (820 ₽) — воздушная история без сахара: мусс из ананаса, кули из клубники и киви, кокосово‑миндальный бисквит. Он вызывает приятные ассоциации с десертами из детства — с меренгой и фруктами, только без самой меренги. Получается что‑то невесомое, фруктовое и очень летнее.

Интерьер здесь — отдельный повод заглянуть: в центре зала парит большое облако, задающее настроение всему пространству. Неудивительно, что петербургские кафе сети входили в топ‑9 лучших интерьеров мира по версии Лондонской премии Restaurant & Bar Awards.

У «Забыли сахар» есть свой сад в Сочи — именно оттуда приезжают фрукты и ягоды, чтобы попадать в десерты максимально свежими. А если нет времени на неспешный завтрак, можно заглянуть в точку на Ленинградском вокзале: там работает формат кафе быстрого обслуживания, где всё так же вкусно, но ещё и максимально удобно.