Balzi Rossi на Кудринской площади представил нового шеф-повара
Новы шеф-повар Balzi Rossi — Кармине Альфьери из Неаполя. За его плечами более 20 лет работы в кухнях разных стран, но в основе его подхода остаётся философия итальянской Кампании: глубокое уважение к традициям и историям, стоящим за каждым блюдом.
Альфьери обновил меню, сохранив средиземноморский дух, но добавив авторские акценты. Особое внимание он уделил пасте — в меню появились две новые вариации: с соусом дженовезе и тальолини с морским ежом. Также среди новинок — блюда из ягненка с картофельным кремом, осьминога с шафрановым соусом и несколько вариаций с лососем. Десертная карта пополнилась ромовой бабой с апельсиновым конфитом, обновлённой «Павловой» и хрустящим бинье с фисташковым кремом.
