Российские специалисты разработали новую технологию сушки овощей, фруктов, ягод, мясных, молочных и других продуктов
Процесс происходит в вакууме при температуре около 40 °C, что позволяет сохранить все полезные вещества.
С помощью этой методики можно сократить продолжительность процесса, значительно снизить затраты, а также производить новые кулинарные изделия. Эксперты по нутрициологии считают, что такой способ будет особенно хорош для приготовления мяса, так как устраняются два основных фактора окисления холестерина: кислород и жар. Однако пока технология относится к лабораторным и еще не внедрена в производство.
