Новое место Tsunami Sushi&Cocktails на Патриарших
Tsunami Sushi&Cocktails на подступах к Патриаршим создал микрозавихрение в ресторанном мире. Одни здешние роллы обожают, другие их терпеть не могут. Разбираемся в вопросе.
Tsunami появились в августе прошлого года как доставка. В этом качестве проект снискал горячее одобрение: столько крем-чиза, а вместе с ним социально-приемлемого жира не было ни в одной филадельфии города. Теперь это кафе с коктейлями на месте, где некогда жили Robert Burns Pub и Low&Son Bar.
Вместе с локацией Tsunami достался хоспер, в котором над углями припекают роллы с креветкой и угрем или острым тунцом тамаго. Здесь же готовят горячие блюда – брокколи с мисо-юдзу, стейк мачете с авокадо и морковным пюре, тунца васаби с азиатскими грибами и прочие проазиатские фантазии. В меню есть также супы, поке и воки. Особое сокровище – гунканы с тартаром из томатов, притворяющихся тунцом. В коктейльной карте преобладают легкие напитки с непременной сладкой нотой. Самый свежий и универсальный – Green Dill с укропной водой.
Те самые роллы, вокруг которых сверкают сабли, крутят воздушными, из подмаринованного риса. Гостей просят не окунать их в соевый соус, чтобы они не распадались. Особым любителям советуют им роллы запивать – на полном серьезе. От традиционных эти роллы далеки так же, как танец Мерса Каннингема от хореографии Мариуса Петипа. Собственно, в этих роллах важны сочетание мягких и хрустящих текстур, соленого, сладкого, острого и умамного вкусов в сложных соусах, иногда даже гарниры, в общем, простор фантазии, а не узнаваемость начинки. Впрочем, с рыбой тут полный порядок. Луковый крем, унаги чиз, кунжутный айоли, сладкий чили майо, хабанеро и прочие натуральные усилители вкуса не скрывают свежести и качества лосося, тунца и камчатского краба. Собственно, только неканоничность роллов в Tsunami стоит иметь в виду, чтобы не разочароваться в ожиданиях.
Вс-чт 12-24, пт-сб 12-02
Средний счет 1500
