Ресторанные новости
- В ресторане Beer Pairing в ДЕПО начался мясной фестиваль.
Свиные ребра в соусе BBQ, говяжьи ребра в легкой глазури, брикет с трюфелем и картофельным пюре, свиная грудинка, маринованная в вишне, с каштановым пюре, а также стейки в идеальной прожарке, тартар и карпаччо из мраморной говядины, ростбиф в стиле вителло тоннато. - Ресторан органических продуктов M2 Organic Club запустил вместе экспертами-нутрициологами детокс-меню.
- 29 января, в пятницу, в обоих ресторанах Villa Pasta стартует фестиваль итальянской граппы. В меню лучшие сорта со старейшей пьемонтской дистиллерии и коктейли на ее основе. С пастой, ризотто, пиццей пепперони, уткой с ньокки и томлеными телячьими щечками.
- На Садовом кольце в трех шагах от Цветного открылся Native Bar.
Декларируют ценность диких продуктов, но пока не все из ожидаемого есть. Обещают ягоду клоповку и белые грибы с Командорских островов, например, надеются на чавычу, кабана, красную икру с Камчатки. - Новый ресторан Flaner в Кривоколенном переулке производит впечатление модного места.
Здесь образцовое израильское меню. В дзадзики для плотности добавляют цуккини, хумус из калиброванного нута (официанты шутят, что Эли Штейн отбирал его со штангенциркулем) получается густым и плотным, с горьковатым оливковым маслом. Рыбу в соусе храйме брать обязательно — это учебник текстур, пряностей и вкусов, в ней все они переливаются разными гранями, на первый план выводят то острый, то горьковатый, то хрустящее.
Фотография редакции журнала
