Ресторанный гид Michelin начнет работать в Москве в 2021 году
Ресторанный рейтинг Michelin начнет работать в Москве. Об этом сообщил мэр Москвы Сергей Собянин. Он отметил, что уже сейчас московские рестораны входят в Worldʼs 50 Best Restaurants. И Москва — первый город на всем постсоветском пространстве, куда пришел Гид Michelin.
«Уверен, что появление Гида Michelin откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей. К тому же возможность получить звезду станет хорошим дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса после удара пандемии», — написал мэр в своем Instagram.
Международный директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек рассказал, что сейчас российские повара стремятся создавать аутентичную кухню, основанную на уникальных локальных продуктах:
«Гастрономическая культура России переживает новый этап своего становления последние 30 лет. Это характеризуется появлением талантливых поваров, основой кухни которых становятся местные продукты — визитные карточки регионов: королевский краб — с Дальнего Востока, палтус — из Мурманской области, знаменитый Бородинский хлеб, или сметана, используемая при приготовлении бефстроганов, а также овощи и ароматные приправы, придающие уникальность и особый вкус таким национальным первым блюдам как борщ или рассольник».
Гид Michelin — самый известный и влиятельный из гастрономических рейтингов, он выпускается с 1900 года. Даже простое упоминание становится признанием мастерства шеф-повара, а максимальные три мишленовских звезды означают, что в город стоит отправиться специально для посещения удостоившихся их ресторана.
Известный ресторанный критик Саша Сысоев написал в своем телеграмм-канале предупреждение для всех рестораторов:
«Моя просьба к рестораторам остерегаться аферистов, которые будут раздувать щеки и многозначительно заявлять о причастности к оценкам и звездам — поверьте, они отношения к вручению заветных звезд не имеют.
Update: кормить «инспекторов Michelin» бесплатно тоже не нужно, особенно если вам будут показывать такие удостоверения — они всегда платят за себя сами, а корочек таких просто не существует».
Фотограф @tatyana_nero_msk (инстаграм)
