Ресторан Monomakh — дерзкий эксперимент с концепцией несуществующей византийской кухни
На 90‑м этаже башни «Федерация» в техническом режиме начал работу ресторан Monomakh — проект, посвящённый воображаемой византийской кухне.
Шеф‑повар Ярослав Балёнь удивляет с первых строк меню:
- строганина из стерляди;
- гребешок с клоповкой, ревенем и гелем из берёзового сока;
- пельмени из цесарки;
- борщ из лося;
- окрошка на берёзовом квасе с гребешком;
- и даже тирамису из гречки!
Пока заведение работает в техническом режиме, а меню — сокращённое. Но уже понятно: это будет гастрономическое приключение!
