Новый японский ресторан Ima от Аркадия Новикова
На Варварке открылся новый японский ресторан Ima от Аркадия Новикова. В переводе название означает «сейчас» – в стране восходящего солнца это состояние полной вовлечённости в момент. Проводником в мир вкуса и шефом стал Такуми Вада-сан: это его первый проект в России. Он родился в Токио, более 30 лет посвятил кухне родной страны, оттачивая свои навыки в Дубае и Гонконге. В основе меню – фундаментальные элементы японской гастрономии: даси, комбу, мисо и точная работа ножом, из которой рождаются канонические суши.
Интерьер Ima вторит философии названия, создавая атмосферу умиротворения и гармонии. Спокойные тона, натуральное дерево и минималистичный дизайн призваны погрузить гостей в состояние «сейчас», позволяя сосредоточиться на гастрономическом опыте. Каждое блюдо — это не просто еда, а произведение искусства, несущее в себе глубокий смысл и традиции Японии.
Шеф Такуми Вада-сан виртуозно сочетает классические техники с авторским подходом. Его меню — это симфония вкусов и текстур, где каждый ингредиент раскрывается в полной мере. Особое внимание уделяется свежести продуктов и сезонности, что является краеугольным камнем японской кулинарии. Гости могут насладиться как изысканными суши и сашими, так и более сложными блюдами, отражающими самобытность японской кухни.
