В «Волконском» появился хлеб из реликтового зерна
В пекарнях «Волконский» произошло гастрономическое событие: появился хлеб, приготовленный из реликтового зерна. Это не просто новая позиция в меню, а возвращение к истокам, к самим основам хлебопечения. Реликтовое зерно — это собирательное название для древних видов пшеницы, таких как однозернянка, полба и спельта. Эти зерновые культуры, прошедшие сквозь века, обладают уникальным биохимическим профилем, значительно отличающимся от современных селекционных сортов мягкой пшеницы.
Однозернянка, к примеру, впечатляет высоким содержанием белка, достигающим 22%, тогда как спельта славится своим богатством клетчатки. Эти природные особенности напрямую отражаются на качестве конечного продукта. Хлеб, испеченный из реликтового зерна, обретает особую плотность, становится более ароматным, а его вкус обогащается выраженными зерновыми нотами. Это ощутимая разница, которая подарит незабываемые гастрономические впечатления ценителям настоящего хлеба.
Новшество в «Волконском» не ограничивается лишь базовыми сортами хлеба. Из целебного реликтового зерна пекут также изысканную деликатесную выпечку. Гости пекарен могут оценить хлеб из чистой однозерновой муки, полбы или спельты. Особого внимания заслуживают такие позиции, как «улитка» из однозерновой муки, нежная слоеная выпечка с оливками, а также пикантная слойка с грушей и сыром дорблю. Завершить трапезу предлагают кофейным или куркумовым печеньем, которое также готовится с использованием реликтового зерна.
Запуск новой линейки хлеба из реликтового зерна удачно совпал с важной датой в истории бренда. В прошлом году «Волконский» отметил свой 20-летний юбилей. Это символично: два десятилетия успешной работы и возвращение к старинным традициям хлебопечения. Новые деликатесы уже доступны во всех 15 кафе сети «Волконский» в Москве, приглашая каждого желающего прикоснуться к вековому наследию вкуса.
